如何使用砧板
基本上，切割時為了避免滑動，可以拿一塊乾淨的布墊在砧板下方，這樣就可以有效的避免滑動。
木製砧板在每次使用完後，請先洗乾淨，不要等吃完飯後再清洗。木頭有纖維孔，在你吃飯休息時，食材的湯湯水水也跟著一起慢慢的滲入，久了容易在砧板的表面形成一層生物膜，接著就變質而發霉了。
所以請使用盡快清洗乾淨，洗完後如不嫌麻煩，可以找條乾淨的布擦乾，這樣可以大大的避免發霉的機率，擦乾後放置(吊置)通風處即可。
如果砧板發霉怎麼辦?
如果是剛剛發生發霉的情況，可至五金店選購白色砂紙，180號跟320號。先等砧板乾燥後(濕濕的不能磨)，先用180號砂紙粗磨掉發霉的部位，再用320號的砂紙細磨避免粗躁，研磨後請立刻上油保養！但如果發霉情況太嚴重，還是建議直接換掉。
砧板可以使用清潔劑嗎?
當然可以，不然切完油膩的食材後怎麼辦？ 但是請注意一定要馬上清洗後，馬上沖乾淨！
砧板可以曬太陽進烘碗機嗎?
不行！任何快速乾燥的方法都不適用於木製砧板，當砧板使用清洗過後，水分不只是在表面，還會隨著毛細孔進入裡面，所以當使用快速乾燥的方法時，因為表裡乾燥速度不一，木製砧板會因此而裂開！所以請洗乾淨後放置陰涼通風處即可！
砧板的保養方法
通常砧板的保養是一個月一次，木料在是樹的時候因為有水份的輸送，所以不會乾燥，但被切割成木料後，木頭會變乾燥，所以一個月請幫木料上油保養。保養的方式是，等木製砧板洗乾淨，放置通風處，等砧板起碼表面乾燥後(約一個小時)，在整塊砧板上擦油保養。
砧板保養油挑選的原則
請挑選達生飲等級的油品，如橄欖油、亞麻仁油、核桃油、葡萄籽油、椰子油....
那大豆油植物油可以嗎？其實也不是不行，但通常較低價的油品會有油耗味的問題，且如果食材沾染到油耗味，會影響食材！擦拭完整塊砧板後，就可以不理會，讓油慢慢滋潤木料的纖維質，等到要使用前再擦掉或稍微沖洗即可。(簡單說就是女生洗完澡擦乳液的道理是一樣的)
本文作者：木易楊 手作砧板
非常～認真地製作各種原木砧板，人稱台南砧板小王子。
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